Pastel de café con naranja y almendras

Pastel de café con naranja y almendras

Ingredientes:

Para el pastel:

2 tazas de harina común

1 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

2 huevos grandes

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de crema agria

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 naranja

Para la cobertura:

1/2 taza de almendras en rodajas

1/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de canela molida

Instrucciones:

Precalentar el horno:

Precalentar el horno a 350 °F (175 °C). Engrasar y enharinar un molde para hornear redondo o cuadrado de 9 pulgadas.

Preparar la cobertura:

Mezclar las almendras en rodajas, el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos:

En un tazón mediano, mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Combina los ingredientes húmedos:

En un bol grande, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Agrega los huevos de a uno, mezclando bien. Agrega el jugo de naranja, la crema agria, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja hasta que quede una mezcla homogénea.

Combina la masa:

Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se integren.

Arma el pastel:

Vierte la masa en el molde preparado y espárcela de manera uniforme. Espolvorea la cobertura de almendras sobre la masa.

Hornea:

Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfría y sirve:

Enfría el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

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