BIZCOCHO CLÁSICO

BIZCOCHO CLÁSICO.

+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.

4 huevos grandes, separados en claras y yemas

170 g de azúcar (puede ser azúcar común o rubia)

Pizca de sal

1 tapita de esencia de vainilla (o ralladura de 1 limón)

170 g de harina leudante (con polvo de hornear incluido)

Reemplazar 50 g de harina por 50 g de cacao amargo.

+ MODO DE PREPARACIÓN.

- Utiliza un molde de 18 cm de diámetro y 10 cm de altura. Coloca papel manteca en el fondo y en los laterales, dejando que el papel sobresalga del molde, ya que el bizcocho crecerá bastante.

- Bate las claras de huevo hasta que espumen un poco. Luego, añade el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.

- Añade las yemas una por una, batiendo después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla o la ralladura de limón.

- Añade la harina leudante con la pizca de sal en forma de lluvia, tamizada para evitar grumos (opcional). Integra la harina de forma manual con movimientos envolventes para no quitar el aire de la mezcla.

- Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

- Deja enfriar en el molde antes de desmoldar. Retira el papel manteca y deja enfriar por completo sobre una rejilla.

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