Entra en calor con un estofado de carne de res con papas y zanahorias

 ¡Entra en calor con un estofado de carne de res con papas y zanahorias!

Ingredientes:

1 1⁄2 lb de carne de res para estofado, cortada en cubos

3 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

3 zanahorias, en rodajas

1 cebolla, cortada en cubos

4 tazas de caldo de res

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora hasta que se doren por todos lados. Retira la carne y reserva. En la misma olla, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve bien para cubrir las cebollas y el ajo. Devuelve la carne a la olla, vierte el caldo de carne y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y media. Agrega las papas y las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Decora con perejil fresco antes de servir.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total de cocción: 2 horas

Valores nutricionales:

Calorías: 350 por porción

Porciones: 6

Hay algo reconfortante en compartir un plato reconfortante como este.