COSTILLAS DE CORDERO ASADAS CON ROMERO 🍖🌿✨

 COSTILLAS DE CORDERO ASADAS CON ROMERO 🍖🌿✨

Ingredientes:

2 costillares de cordero (de 1 1/2 a 2 libras cada uno), recortados y cortados a la francesa

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de romero fresco, picado

1 cucharada de hojas de tomillo fresco

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de mostaza Dijon

1/4 taza de pan rallado

1 cucharada de ralladura de limón

Instrucciones:

Prepara la marinada:

En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero picado, el tomillo, la sal y la pimienta negra para formar una pasta.

Marina el cordero:

Unta la marinada uniformemente sobre las costillares de cordero, asegurándote de cubrir todos los lados.

Coloca las costillares de cordero en un plato poco profundo, cúbrelas y refrigéralas durante al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.

Precaliente el horno:

Precaliente el horno a 450 °F (230 °C).

Dorar el cordero:

Caliente una sartén grande apta para horno a fuego alto.

Dorar las costillas de cordero, con la grasa hacia abajo, durante unos 2-3 minutos hasta que se doren. Dé vuelta y dore los otros lados durante otros 2-3 minutos.

Prepare la corteza:

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, el pan rallado y la ralladura de limón.

Aplique la corteza:

Retire la sartén del fuego y pincele la parte superior de cada costilla de cordero con mostaza de Dijon.

Presione la mezcla de pan rallado sobre el lado cubierto de mostaza de las costillas de cordero para formar una corteza.

Ase el cordero:

Transfiera la sartén al horno precalentado y ase durante 15-20 minutos para que quede a punto medio, o hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (54 °C).

Para obtener un resultado a punto, ase durante 5 a 10 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F (60 °C).

Deje reposar el cordero:

Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Sirva:

Corte las costillas de cordero en chuletas individuales y colóquelas en una fuente para servir.