Cups de cheesecake con zapatero de durazno

🍑 Cups de cheesecake con zapatero de durazno 🍑

Estos deliciosos cups de cheesecake con zapatero de durazno combinan la cremosidad del cheesecake con la dulzura afrutada de los duraznos maduros, todo cubierto con una corteza de zapatero con mantequilla. ¡Perfectos para porciones individuales, son un excelente regalo para cualquier ocasión!

Ingredientes:

Masa:

1 taza de migas de galletas graham 🍪

2 cucharadas de azúcar granulada 🍬

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 🧈

Relleno de tarta de queso:

8 oz de queso crema, ablandado 🧀

1/4 taza de azúcar granulada 🍬

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 🍦

1 huevo grande 🥚

1/4 taza de crema agria 🥄

Cobertura de zapatero de durazno:

2 duraznos maduros, pelados y cortados en cubitos 🍑

1/4 taza de azúcar morena 🍬

1 cucharadita de canela 🌰

1/4 cucharadita de nuez moscada 🌿

2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida 🧈

1/4 taza de harina común 🌾

1/4 taza de avena en hojuelas (opcional para una textura adicional) 🌾

Decoración:

Crema batida 🍦

Canela (para espolvorear) 🌰

Instrucciones:

1️⃣ Precalienta el horno:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y cubre un molde para muffins con pirotines.

2️⃣ Prepara la base:

En un bol, mezcla las migas de galletas graham, 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla derretida hasta que se combinen. Presiona aproximadamente 1 cucharada de la mezcla en el fondo de cada pirotín para formar la base. Hornea durante 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente dorados, luego deja enfriar.

3️⃣ Prepara el relleno de tarta de queso:

En un bol grande, bate el queso crema ablandado y 1/4 de taza de azúcar hasta que quede suave. Agrega el extracto de vainilla, el huevo y la crema agria. Continúa batiendo hasta que quede cremoso y bien combinado.

4️⃣ Rellena los moldes:

Vierte la mezcla de tarta de queso sobre las cortezas enfriadas, llenando cada molde hasta 3/4 de su capacidad.

5️⃣ Prepara la cobertura de tarta de melocotón:

En un bol aparte, combina los melocotones cortados en cubitos, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, la mantequilla derretida, la harina y la avena (si la usas). Revuelve hasta que los melocotones estén bien cubiertos y la cobertura tenga una textura desmenuzable.

6️⃣ Cubre la tarta de queso:

Vierte una cantidad generosa de la mezcla de melocotón sobre la capa de tarta de queso en cada molde.

7️⃣ Hornea:

Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la tarta de queso esté lista y la cobertura de tarta de melocotón esté dorada.

8️⃣ Enfría y enfría:

Retira del horno y deja que los moldes de tarta de queso se enfríen por completo en el molde. Una vez enfriados, enfríelos en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

9️⃣ Decore y sirva:

Cubra cada taza de tarta de queso con una cucharada de crema batida y una pizca de canela. ¡Disfrute!