Pastel de pan dulce y miel
Pastel de pan dulce y miel
Ingredientes
Para el pastel:
2 tazas de puré de batata (aproximadamente 2 batatas medianas, cocidas y machacadas)
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena, compacta
1 taza de aceite vegetal
4 huevos grandes
2 tazas de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
Para el remolino:
1/2 taza de azúcar morena, compacta
1 cucharada de canela molida
Para el glaseado:
1 taza de azúcar en polvo
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine una fuente para horno de 9x13 pulgadas.
Prepare el puré de batata:
Si usa batatas frescas, pélelas, córtelas y hiérvalas hasta que estén tiernas. Escúrralas y triture hasta que quede una masa suave. Déjalo enfriar antes de usarlo.
Prepara la masa del pastel:
En un tazón grande, combina el puré de batata, el azúcar granulado, el azúcar moreno, el aceite vegetal y los huevos. Mezcla bien hasta que se integren.
En otro tazón, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la nuez moscada y la sal.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen. Agrega el extracto de vainilla.
Crea el remolino:
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela molida para el remolino.
Arma el pastel:
Vierte la mitad de la masa del pastel en la fuente para horno preparada, esparciéndola uniformemente.
Espolvorea la mezcla de canela y azúcar uniformemente sobre la masa.
Vierte el resto de la masa encima, esparciéndola uniformemente para cubrir la capa de canela.
Revuelve la mezcla:
Usando un cuchillo o una brocheta, revuelve suavemente la masa para crear un efecto marmoleado, teniendo cuidado de no mezclarla demasiado.
Hornear:
Hornear en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Preparar el glaseado:
Mientras se hornea el pastel, preparar el glaseado batiendo el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un bol pequeño hasta que quede suave. Ajustar la cantidad de leche para lograr la consistencia deseada.
Enfriar y glasear:
Una vez horneado, dejar que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10-15 minutos antes de rociar el glaseado por encima.
Sirvir:
Cortar en cuadrados y servir tibio o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!
Consejos
Para obtener más sabor, considere agregar nueces pecanas o nueces picadas a la masa o como cobertura.
Este pastel se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o refrigerar para que se mantenga fresco por más tiempo.
¡Disfrute de su pastel de pan dulce y miel!
